De contrato com estudo, batata frita pode trazer vantagens para o corpo

De combinação com um estudo da Universidade de Granada, na Espanha, vegetais, porquê batata, fritos podem trazer vantagens para o corpo do que quando são cozidos. A única regra é que a fritura seja feita em óleo extra virgem. 

A invenção foi feita quando a equipe estava estudando a Dieta Mediterrânea, que já foi associada, por exemplo, a prevenção de doenças por ser rica em antioxidantes. 

A alimento da Espanha é rica em vegetais que contém vitaminas C, E e betacarotenos, além de um grupo de oxidantes chamados de fenóis.

Vegetais crus porquê, por exemplo, batata e tomate, são cheios de fenóis, mas os pesquisadores queriam desenredar se esses antioxidantes se perdiam quando os mantimentos eram cozinhados. 

Eles testaram cozinhar os provisões  em chuva, em chuva com óleo e saltear e fritando com óleo extra virgem. Quando os provisões são cozidos, a quantidade de fenóis não muda. No entanto, quando passam pelo óleo extra virgem, que também é rico em fenóis, esses compostos são transferidos para a comida. 

A secção chata é que as calorias e gordura do comida também aumentam. No entanto, a pesquisa vale para ressaltar que nem toda fritura é ruim, já que além dos fenóis, o potencial antioxidativo desses compostos foi mantido. Batata frita em óleo extra virgem pode prevenir cancro, diabetes e outras doenças degenerativas, 

Vale ressaltar que o óleo usado para fritar os vegetais foi do tipo superior, ou seja, os caros, e a comida estava fresca e não congelada.

Fonte: Vida