Filé ao Funghi e Queijo Emmenthal

Filé ao Funghi e Queijo Emmenthal
Ingredientes
  • 1,2 kg de Filé Mignon
    em filés
  • 150 gr de funghi porcini
  • 150 gr de emmenthal ralado(s)
  • 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
  • 3 dente(s) de alho amassado(s)
  • 1 colher(es) (chá) de ervas finas
  • 2 copo(s) de vinho branco
  • 200 ml de molho bechamel
  • 200 ml de caldo de carne
  • 5 colher(es) (sopa) de manteiga
  • quanto baste de sálvia
  • quanto baste de farinha de trigo para empanar
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 colher(es) (chá) de glutamato monossódico
Como fazer
  1. Em uma tábua de carnes, bata os filés com um martelo até ficarem bem finos.
  2. Tempere com sal, Aji-no-moto® e pimenta.
  3. Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho, as ervas finas aromáticas, o sal e a pimenta.
  4. Adicione o funghi, mexa por 2 minutos e junte 1 copo de vinho branco seco.
  5. Deixe reduzir um pouco e acrescente o Molho branco.
  6. Misture bem, adicione o queijo emmenthal ralado e mexa em fogo baixo
  7. Sobre cada filé coloque 1 fatia de queijo emmenthal, o recheio frio, cubra com outra fatia de queijo e feche com outra fatia de filé.
  8. Bata com o martelo em volta do recheio e apare as pontas com uma faca, para que fiquem no formato de retângulo.
  9. enfarinhede ambos os lados e retire o excesso de farinha.
  10. Em uma frigideira com manteiga, óleo e as folhas de sálvia leve os filés montados para fritar, deixando formar uma crosta.
  11. Só então vire para dourar o outro lado.
  12. Tire a gordura da frigideira e adicione o outro copo de vinho branco.
  13. Deixe reduzir por 2 minutos e retire os filés.
  14. Acrescente 1 colher (sopa) de manteiga na frigideira, deixe engrossar e coloque um pouco de caldo de carne.
  15. Coe o molho e sirva sobre os filés.
Fonte: R7 - Mulher